Matambre gratinado con humita
Cocción matambre
Matambre 1u
Leche 1 litro
Ajo
Orégano
Ají molido
Laurel
sal
Armado
Bechamel espesa 500gr
Choclo En grano 200 gr
choclo cremoso 300 gr
Cebolla 1/2 u
Cebolla de verdeo 150 gr
Orégano c/n
Nuez moscada c/n
Comino c/n
Pimentón c/n
Azúcar c/n
Aceite de maíz c/n
Sal c/n
Pimienta c/n
harina 1 cda
azúcar 1/2 cda
leche 350 cc
Queso mozzarella 200gr
Puré de calabaza y quínoa
Quínoa cocida 300 gr.
Puré de calabaza 700 gr
Zanahoria 300gr.
Cebolla 1 u.
Cilantro fresco c/n.
Comino c/n.
Aceite de maíz c/n.
Sal c/n.
Bastones de terrina de papa fritos
papas
Manteca clarificada
Sal
Croquetas de kale y espinaca
Harina 300 gr.
Leche 225 cm3
Huevos 3 u.
Nuez moscada c/n
espinaca 1 atado
Kale 1 atado
Cebolla 1 u.
Morrón 1 u.
Aceite para freír
Sal
Pimienta
Salsa de queso
Queso crema
Roquefort
Crema
Mozzarella
Ajo
Arroz con leche
Arroz 250 gr
Leche 1.5 L
Azúcar 250gr
Agua 500cc
3 yemas
3 clavos de olor
Cascara de limón c/n
Canela 1 rama
Vainilla c/n
Crema 50 Cc
Mousse de dulce de leche
Dulce de leche 250 gr
Crema 250 Cc
Crema suiza
Crema 500gr
Cacao en polvo 30gr
Azúcar 50gr
Praliné de almendras c/n